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La nouvelle cantine chic du BHV Marais

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Habillé de matériaux bruts et nobles tels que la brique, l’ardoise, le Chêne massif ou encore le granit noir du Zimbabwe, le nouveau comptoir Artisan de la Truffe offre une atmosphère élégante, contemporaine et chaleureuse, propice à se régaler d’assiettes généreuses, aux recettes authentiques, au BHV Marais.

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LE RESTAURANT

Table d’hôte, dégustation au comptoir, une trentaine de places assises vous accueillent du lundi au samedi, de 9h30 à 20h. La carte de restauration sur place met en lumière l’exquise saveur de la truffe : pizzetta à la truffe (recette exclusive pour LE BHV MARAIS), brouillade truffée, velouté de châtaigne à la truffe ou encore boudin blanc à la truffe d’été.

J’ai personnellement opté, en entrée, pour l’assiette nordique composée de tarama à la truffe, saumon fumé d’Écosse, blinis arôme truffe, oeufs de truite, crème fouettée et brisures de truffe fraîche de saison.

Puis par les raviolis à la truffe d’été à la crème de parmesan et roquette.

Enfin, pour rester sur une note truffée en fin de repas, je me suis laissée tenter par le fromage blanc fermier rehaussé de Miel à la truffe d’été et d’éclats de noisettes.

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L’éPICERIE FINE

Pour les cuisiniers épicuriens, Artisan de la Truffe développe une gamme de produits d’épicerie fine et des produits frais à la coupe.

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Le Sel de Guérande à la Truffe, l’Huile d’olive aromatisée à la Truffe noire en partenariat avec le Château d’Estoublon ou encore la Crème de beurre à la truffe deviennent les basiques à avoir dans son placard ! Une pincée de sel de Guérande à la truffe sur une omelette, un coup de spray d’huile d’olive aromatisée à la truffe sur une assiette de pâtes, ou encore une noisette de Crème de beurre à la truffe sur du pain grillé, viennent sublimer ces plats.

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Le rayon frais d’Artisan de la Truffe Marais est garni de fromages, foie gras, saucisson, boudin blanc, tarama truffés… et de truffes fraîches, vendues au kilo. Les aficionados peuvent se procurer la fameuse Mélanosporum ou les truffes de saison.

Si – comme moi – vous êtes amoureux de la truffe, vous risquez bien de vous régaler en allant découvrir cette nouvelle cantine chic du BHV Marais!