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Vos papilles vont vibrer au Plaza Athénée!

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Chers Oh My Lecteurs, je vous annonçais, il y a peu, qu’Angelo Musa avait été nommé par Alain Ducasse et François Delahaye (Directeur Général du Plaza Athénée) à la tête des équipes de la pâtisserie du célèbre palace parisien.

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Entouré d’une brigade de 21 personnes, il imprime sa créativité sur les cartes de la Cour Jardin, de la Galerie, du Relais Plaza, de la Terrasse Montaigne, des « Réceptions » mais également du room service!

Ce qui importe à Angelo, c’est véritablement de faire vibrer les papilles, même les plus aguerries, par le jeu subtil des saveurs et des textures.

La semaine dernière, je suis allée tester en avant-première les pâtisseries que le Chef-Pâtissier vous proposera au gré des saisons, à partir du mois de Septembre. Présentées sur une sculpture magistrale en chocolat, elles étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres.

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Il revisite les grands classiques avec une technique parfaitement maitrisée et un maître-mot: l’équilibre: équilibre des saveurs, des textures mais également équilibre entre le sucré et l’amer. Voici ses créations en images:

100% Vanille: c’est LE dessert signature d’Angelo Musa, subtile association de différentes textures: du moelleux, du croquant, du fondant autour de la vanille.

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Finger Chocolat

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Roll-cake mangue ou fraise, selon les saisons.

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Merveille

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Exotique, au fruit de la passion

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Tarte au citron ou flan pâtissier

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Cube café banane

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Paris-Brest

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Fraisier ou tarte aux pêches, dont les fonds de pâtes sont précuits avec une précision presque horlogère.

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Cheesecake pamplemousse OH MY COUP DE COEUR

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Eclair au chocolat, dont la crème est travaillée «minute» pour une plus grande onctuositéqui saura répondre au croquant de la pâte.

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Millefeuille vanille ou fraise des bois, au feuilletage irréprochable et à la crème d’une extrême fraîcheur.

Gâteau moelleux orange

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Tiramisu, oui oui, ceci est un Tiramisu!

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Alors, laquelle vous plait le plus?….