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Arnaud Montrobert, le nouveau pâtissier de Weiss

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Arnaud Montrobert, ancien Chef Pâtissier de la Maison Troisgros, 3 étoiles au Guide Michelin, a rejoint l’équipe Innovation de la Maison Weiss.

« Je suis fier d’intégrer et de représenter cette belle Maison qui me tient à coeur et avec qui j’ai grandi ; pour nourrir mon désir d’apprendre et continuer à travailler des produits aussi beaux que bons. A mon tour de me faire l’écho de ses succès !  » 

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QUI EST ARNAUD MONTROBERT ?

D’origine stéphanoise, c’est dans son cocon familial où la cuisine est au coeur de la maison qu’il cultive le goût du bien manger. Attiré par la voie du sucré, il choisit de réaliser ses premières expériences en pâtisserie et notamment en Ecosse où il découvre l’exigence du Relais & Château Eriska, 1 étoile au Guide Michelin.

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Sa rencontre avec Bruno Montcoudiol, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de la Pâtisserie, l’a propulsé dans l’univers de l’excellence et de la pâtisserie haut de gamme. Il rejoint ensuite la Maison Troigros, où il va vivre une aventure riche de près de 7 ans. Devenu le Chef Pâtissier de la Maison Troisgros en 2014, il a pu mettre en scène la carte sucrée inspirée de l’esthétique d’artistes contemporains (Miró, Claude Viallat…), en collaboration avec César et Michel Troisgros.

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« Je porte une grande attention aux détails ; les choses d’un aspect simple sont belles parce qu’elles sont, en réalité, très complexes. »

LA CHOCOLATERIE WEISS

La chocolaterie Weiss est née en 1882 à Saint-Etienne. Eugène Weiss, créateur et précurseur, découvre l’Art du Praliné et de l’Assemblage et crée le Haut Chocolat®. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la Maison Weiss s’attache aux belles matières pour produire des chocolats de haute qualité à destination de tous les consommateurs gourmands et des professionnels des métiers de bouche du monde entier.

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Désireuse de partager son savoir-faire artisanal d’exception, la chocolaterie a ouvert en Octobre 2016 les Ateliers Weiss, à Saint-Etienne, un lieu vivant et accessible avec de animations, une boutique et un espace de restauration.

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