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Bois tendre et gourmandise au Prince de Galles

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Pour Noël 2016, Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif du Prince de Galles et Nicolas Paciello, son Chef Pâtissier, se sont inspirés du fleuron gastronomique du Prince de Galles : la Bûche «Bois Tendre» est un délicieux hommage au restaurant La Scène. Son design contemporain et graphique rappelle les matériaux originels (bois et marbre) de l’étoilé dirigé par Stéphanie Le Quellec.

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La Bûche « Bois Tendre » est présentée en huit parts superposées qui s’unissent jusqu’à atteindre la hauteur d’une compression artistique. Son stylisme à la découpe n’est pas sans rappeler les bûches roulées à l’ancienne, réinterprétées par Nicolas en formes plus géométriques.

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Un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin enveloppe délicatement une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d’un crémeux chocolat 70% de cacao et d’un praliné Gianduja-Sarrasin. Trois textures se mélangent : moelleuse, crémeuse et croustillante, pour une explosion en bouche. Une coque en chocolat, délicatement parsemée de graines de Sarrasin torréfiées, habille le tout pour laisser une surprise entière à ceux qui la dégusteront. Un design recherché et des saveurs authentiques pour une expérience festive et gourmande.

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La bûche « Bois Tendre » est une édition limitée. Créée en 100 exemplaires et griffée Prince de Galles.
En vente à emporter, sur commande à partir du 1er décembre au prix de 95€ : lascene@luxurycollection.com
Servie à la part au bar Les Heures et au restaurant la Scène au prix de 19€

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