Food
Ober Mamma: Oberkampf 100% Italie!
2 mois après l’ouverture de East Mamma, Tigrane et Victor, fondateurs de Big Mamma Group, lancent leur deuxième restaurant, Ober Mamma, qui propose à la fois un bar à cocktails avec aperitivo à l’italienne et une Trattoria popolare.
Le concept est simple: populariser les meilleurs produits italiens en achetant en direct chez plus de 30 producteurs en Italie et en cuisinant tout maison, des alcools aux pâtes fraîches en passant par le café.
La déco, quant à elle, a été confiée au cabinet d’architectes londoniens Alexander Watherworth Interiors, qui viennent de gagner les Restaurant and Bar Design Awards. Ils ont opté pour des matériaux italiens nobles et rassurants, une cuisine ouverte et une verrière magistrale de 120m2 au niveau de la salle du restaurant.
APERITIVO A L’ITALIENNE
Quand on entre à l’Ober Mamma, on a d’abord l’espace apéritivo autour d’un magnifique bar décoré de moulures et d’une frise de naïades.
Aux manettes de celui-ci, Nicola Battafarano (ex-Chilltern Firehouse Londres) fabrique les décoctions maison, directement dans la cuisine du restaurant.
De 18h à 20h tous les jours, l’aperitivo est l’occasion de gouter à volonté à d’excellents fromages et jambons tranchés minute, qui sont gracieusement offerts avec les consommations.
Cocktails entre 8 et 13€
TRATTORIA POPOLARE
En pénétrant plus au fond du restaurant, on découvre une salle de 100 couverts surplombée d’une verrière et d’un arbre géant, ainsi qu’une cuisine complètement ouverte sur la salle, donnant l’impression d’être presque en pleine nature.
Le Chef napolitain Ciro Cristiano, formé dans la cuisine familiale du Corso San Giovanni a choisi de mettre à l’honneur les produits bruts. Mais ce qui fait toute la force de l’Ober Mamma, ce sont les vraies pizzas napolitaines cuites dans un extraordinaire double four à bois fabriqué dans de la pierre du Vésuve. Emanuele Rosato, le pizzaiolo, a fait ses classes chez Da Michele à Naples.
Ici, on travaille des produits italiens extraordinaires en faisant une cuisine populaire, c’est-à-dire à des prix raisonnables, comme on les pratique dans les trattorias du fond de l’Italie: tous les plats, dont les pâtes fraîches maison et les pizzas napolitaines au feu de bois coûtent entre 10 et 15€, un dessert coûte 6,50€.
OBER MAMMA 107, boulevard Richard Lenoir, 75011 Paris.
Ouvert tous les jours.
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