OH MY TOP 10 des bûches de Noël 2017

By Virginie Garcia | 12 décembre 2017

Et voilà, dans 15 jours c’est Noël… Et comment mieux finir le combo apéritif/entrée/poisson/viande/fromage que par la traditionnelle bûche? Pas si traditionnelle que ca d’ailleurs pour ce Noël 2017 car les marques ont redoublé d’audace en ce mois de Décembre : en forme d’étoile, de toupie, de boule, de Rubik’s cube ou encore directement inspirée de vraies bûches de bois, tout est permis !

Le Prince de Galles, la bûche Tahitensis

Ornée d’une gousse noire et brillante, charnue et souple, dotée d’une palette aromatique large avec un parfum enivrant, la Vanilla Tahitensis, plus connue sous le nom de Vanille de Tahiti, est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus exquises. Sous ce savant fagot de gousses de vanille tout en chocolat se cache une déclinaison de saveurs et de textures: la ganache à la vanille montée en mousse légère invite à la gourmandise, le biscuit moelleux à la fleur de sel révèle le goût tout en subtilité, tandis qu’en son cœur, le coulant de vanille crémeux fond intensément en bouche.

95€ la bûche 6/8 parts, 18€ en version individuelle disponible au bar Les Heures. Du 18 au 31 Décembre sur commande à: lascene@luxurycollection.com.

La Maison du Chocolat, la bûche Il était une nuit

Nicolas Cloiseau a le gout du rêve. D’instinct, il vise les étoiles. Une nuit étoilée, entrecoupée de rêves. Son chocolat raconte un monde fascinant d’or et de lumière. Sur le thème « Il était une nuit », il nous propose une étoile unique, véritable oeuvre d’art de 7kg en édition limitée entièrement réalisée à la main.

1.200€ l’étoile de 68cm de hauteur. Disponible en boutique à partir du 15 Novembre.

Mais aussi une bûche étoilée qui exhorte le chocolat dans des aigus de Kalamansi adouci de Kumquat confit. L’intensité du chocolat pur Brésil, latté de notes de fruits de la passion enserre les agrumes sur un praliné mendiant délicatement feuilleté.

95€ la bûche 6/8 parts. Disponible en boutique du 21 au 24 Décembre.

Hôtel de Crillon, la bûche Concorde

En hommage au célèbre emplacement de l’Hôtel de Crillon, le Chef Pâtissier Jérôme Chaucesse a revisité l’iconique dessert français créé par Gaston Lenôtre : le « Concorde ». Celui-ci revêt ses habits de fête dans une version à partager au chocolat lacté, croquant aux noix de pécan torréfiées, biscuit au chocolat, relevée par une pointe de fruit de la passion.

96€ la bûche 6 parts en série limitée. Disponible à partir du 16 Décembre sur précommande (48h auparavant minimum). Existe aussi en version individuelle à déguster au Jardin d’Hiver de l’Hôtel de Crillon.

Le Plaza Athénée, Noël au coin du feu

Présentées en fagot, les 6 parts de cette bûche imaginée par Angelo Musa et Alexandre Dufeu vous feront fondre de plaisir : sous une écorce de chocolat, l’on découvre un biscuit cacaoté sur lequel repose un croustillant amandes / noisettes. Viennent ensuite un crémeux chocolat au lait de Madagascar de la manufacture Alain Ducasse, une mousse à l’infusion de grué de cacao du Guatemala, ponctués d’une gelée exotique banane/gingembre pour faire crépiter les papilles de vos hôtes. Un dessert qui devrait enflammer la fin de votre repas à noël !

110€ la bûche 6 parts. Disponible à partir du 1er Décembre.

Le Meurice, le Rubik’s de Noël

Cédric Grolet, Chef pâtissier du Meurice, crée la surprise en proposant l’une de ses créations exceptionnelles, le Rubik’s, en version blanche et argent. Chaque cube laisse découvrir un goût unique et surprenant… En tout, cinq parfums, des plus classiques aux plus originaux. Cube Marron ou Noix de coco, pour les gourmands en quête de saveurs douces et réconfortantes. Cube Amande – coriandre, ou Chocolat – truffe, pour les plus curieux. Cube Citron – menthe fraîche, pour une touche de fraîcheur.

150 € la bûche pour 6 à 8 personnes. A déguster au restaurant Le Dalí ou à emporter (sur commande) jusqu’au 1er Janvier 2018.

Bo&Mie, le gâteau de Noël

Pour changer de la bûche traditionnelle, Bo&Mie propose un gâteau s’inspirant des couleurs du Père Noël, ainsi que de sa ceinture. Craquant au chocolat, mousse chocolat, compotée de griottes et dôme de chantilly mascarpone sont les bases de ce gâteau. Son glaçage maison et son cerclage représentant la ceinture du Père Noël comme finition en font une véritable oeuvre d’art gourmande.

39,90€ le gâteau 6/8 personnes en édition limitée. Disponible sur réservation (préparé en 24h) ou chez Bo&Mie Rue de Turbigo.

Angelina, la boule de Noël

Évoquant le décor du sapin de Noël, la bûche Boule de Noël est parée d’une robe blanche, réalisée en meringue italienne, illuminée de pointes de feuilles d’or. Elle invite à clore le repas de fête sur une note équilibrée, entre fraîcheur, légèreté et gourmandise: croustillant fleur de sel et noix de macadamia caramélisées au miel, biscuit moelleux au citron, crémeux à la clémentine, mousse au sirop d’érable, confit de clémentine, noix de pécan.

70€ la bûche 6 parts. Disponible en boutique et salon de thé ou sur commande dès le 1er Décembre. Existe aussi en version individuelle à partir de 9€.

Hôtel Shangri-La, la Toupie féérique

Le dessert de Noël du palace parisien tourne sur lui-même cette année ! Le chef pâtissier Michaël Bartocetti a conçu cette bûche spectaculaire et graphique au chocolat Madong de Papouasie, praliné noisette, gianduja, chocolat Caraïbes 66 % et pain d’épices.

118€ la bûche 8 parts. Disponible du 5 au 25 Décembre.

Les Belles Envies, la bûche Alaska

Les Belles Envies, c’est la patisserie où aller pour laisser libre cours à votre gourmandise sans culpabiliser. En effet, les douceurs qui y sont proposées bénéficient d’un index glycémique contrôlé, donc il y a beaucoup moins de sucre pour tout autant de plaisir ! Sur une base de farines anciennes et de chocolat pur, la bûche Alaska se couvre d’un manteau neigeux à base de noix de coco, orange, mangue-passion et vanille.

48€ la bûche 8/10 parts, dès le samedi 9 Décembre.

Dalloyau, la bûche création Kukla

Imaginée par Pierre Koch, Yann Brys, Nicolas Boucher et Jérémy Del Val, la bûche enneigée est entourée d’une guimauve aux agrumes qui apporte de la fraîcheur, et la sublime coque est en chocolat blanc. Décors folkloriques, steppes enneigées, matriochkas et dômes orthodoxes sont quant à eux, faits en chocolat blanc et au lait, meringue, confiture de lait, citron vert, amandes, mangue-passion et vanille de Madagascar.

120 € la bûche pour 8 personnes.