OH MY TOP 10 des Bûches de Noël 2016

By Virginie Garcia | 12 décembre 2016

Chers Oh My Lecteurs, Noël c’est dans 12 jours alors avez-vous déjà choisi votre Bûche, sans laquelle Noël ne pourrait raisonnablement être Noël?… Parce que cette année, les plus grands pâtissiers redoublent d’inventivité tant au niveau de la présentation que des saveurs. Voici le top 10 des bûches de Noël 2016 que je vous ai concocté, attention les yeux (et les papilles)!

ANGELINA, la majesté du Paon Blanc

Pour les Fêtes de fin d’année, Angelina a décidé de mettre à l’honneur le paon blanc, animal emblématique de l’art de la Belle Epoque.

La bûche paon du chef pâtissier Christophe Appert exhale agrumes et notes exotiques de passion, mangue et coco. Elle offre une base croustillante mêlant crêpe dentelle et crumble à du chocolat blanc et du beurre de cacao. Son cœur fruité est une superposition de gelées d’orange, passion et mangue avec un biscuit joconde aux amandes. Le tout est enrobé d’une mousse vanille aérienne qu’un crémeux citron-citron vert rehausse d’une pointe d’acidité. Son manteau de poudre de coco habillé de plumes de paon en chocolat blanc et poudre d’or évoque avec délicatesse le plumage du paon blanc.

70 € la bûche pour 6 à 8 personnes. Déjà disponible dans les boutiques Angelina.

LE MEURICE, la Bûche noisette

Tout comme les peintres puisent leur inspiration dans le monde qui les entoure, le Chef pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, est un artiste qui laisse libre cours à son imagination pour donner vie à ses créations.

Sous un manteau de chocolat brossé à l’or se cache un gâteau roulé autour d’un cœur tendre au caramel. Une expérience exaltée par une touche croquante d’éclats de noisette, qui viennent se fondre à la légèreté de la mousse de noisette. Habillée d’un nœud gourmand en chocolat, la bûche de Noël est une véritable caresse qui joue la carte de la légèreté avec virtuosité!

130 € la bûche pour 6 à 8 personnes. A déguster au restaurant Le Dalí ou à emporter (sur commande) jusqu’au 25 Décembre.

FOUCADE, la Bûche cacao cru et poire infusée au sapin du Canada

Si vous ne connaissez pas Foucade, sachez que cette nouvelle Maison de Pâtisserie propose des créations sans gluten, sans lactose et à bases de matières premières nobles, naturelles et non raffinées.

Dans cette bûche, on retrouve la force du cacao cru, le fondant de la poire et le goût subtilement herbacé du sapin du Canada… point final aérien d’un réveillon inoubliable.

76 € la bûche pour 6 à 8 personnes. A emporter au magasin Foucade, 17 Rue Duphot Paris 1er, à partir du 15 Décembre.

LENOTRE, la Bûche Merveilles

Véritable hommage au spectacle Paris Merveilles du Lido (dont je vous parlerai prochainement dans un article), les pâtissiers de la maison Lenôtre ont créé une scénographie à la hauteur de la réputation du cabaret.

Une danseuse, des cygnes, un croissant de lune sont délicatement posés sur un entremet à base de pâte sablée, de compotée d’orange, de biscuit aux amandes, de ganache au chocolat blanc et de mousse de cheesecake.

130 € la bûche pour 10 personnes. A réserver dans toutes les boutiques Lenôtre et sur le site lenotre.com jusqu’au 24 décembre 2016.

FAUCHON, la Bûche 130 ans

Pour célébrer ses 130 ans, Fauchon propose une bûche rien de moins que spectaculaire!

Cette bûche dévoile un millefeuille de pommes presque confites sur un socle crumble citron vert-cannelle. Il s’allie parfaitement à une mousse de fromage blanc très fraîche, à un crémeux sudachi, petit agrume japonais, et à un crémeux acidulé. Un pain de Gênes aux épices de Noël vient ponctuer cette création.

100 € la bûche pour 8 personnes, 12€ en version individuelle. Disponibles jusqu’au 24 décembre 2016 dans les magasins FAUCHON Paris.

DALLOYAU, bûche Création Léo Pôle

Cette année chez Dalloyau, le Père Noël a décidé de passer le relais à Léo Pôle, l’ours blanc un brin joueur…

Sous une mousse noisette onctueuse à l’infusion de fèves de cacao torréfiées du Venezuela se cache un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont et un crémeux chocolat au lait pure origine République dominicaine. Un croustillant aux fruits secs et miel s’unit à un crémeux à la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée. Le tout est accompagné de 6 sucettes gourmandes en silhouette d’oursons composées d’un praliné aux noisettes fondant disposé entre un sablé croquant chocolaté et une plaquette en chocolat au lait poudrée d’or.

98 € la bûche pour 6/8 personnes, dans les boutiques Dalloyau jusqu’au 31 Décembre.

PIERRE HERME: Bûche glacée Mogador

Nouvelle interprétation de la saveur Mogador emblématique de la Maison, cette création affiche une belle rondeur glacée.

Le mariage divin de la force acide du sorbet fruit de la Passion et de la douceur du chocolat au lait sur un biscuit viennois au chocolat, subtilement habillé de morceaux d’ananas rôti caramélisé.

71 € la bûche pour 6 personnes, chez Pierre Hermé jusqu’au 25 Décembre.

PIERRE MARCOLINI, Sphère Noël

Ce gros bidon sur bottes fait de chocolat blanc et noir s’est imposé comme le « best seller » de la collection de Noël du chocolatier Pierre Marcolini.

Cette silhouette de Père Noël « boule » est garnie de boules pralinées, pour le plus grand plaisir des grands et des petits gourmands.

58€ le grand modèle, 14€ le modèle individuel, chez Pierre Marcolini.

LE PLAZA ATHENEE, entre élégance et simplicité

Angelo Musa, Chef pâtissier du Plaza Athénée, mais aussi Champion du Monde de pâtisserie en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007, a souhaité revenir à une conception plus classique qui reflète l’esprit de Nöel et la tradition.

Sur un croustillant de biscuit noisette, cette création toute en rondeur cache, dans son écrin de chocolat au lait, une crème légère à la noisette et à la vanille ainsi qu’une ganache parfumée d’une note de yuzu.

90 € la bûche pour 6/8 personnes, sur réservation au Plaza Athénée.

HAAGEN DAZS, la Bûche Ice Show by Jaime Hayon

Sous la patte du designer Jaime Hayon, les crèmes glacées panna cotta amande et miel pécan Haägen-Dazs se transforment en un personnage rigolo.

Un biscuit dacquoise calissons et fleur d’oranger, une sauce au caramel beurre salé et amandes et du coulis exotique viennent compléter l’intérieur de ce bonhomme complètement givré!

59 € la bûche pour 10/12 personnes, disponible jusqu’au 15 Janvier dans les boutiques Haägen-Dazs.