Food
Vos papilles vont vibrer au Plaza Athénée!
Chers Oh My Lecteurs, je vous annonçais, il y a peu, qu’Angelo Musa avait été nommé par Alain Ducasse et François Delahaye (Directeur Général du Plaza Athénée) à la tête des équipes de la pâtisserie du célèbre palace parisien.
Entouré d’une brigade de 21 personnes, il imprime sa créativité sur les cartes de la Cour Jardin, de la Galerie, du Relais Plaza, de la Terrasse Montaigne, des « Réceptions » mais également du room service!
Ce qui importe à Angelo, c’est véritablement de faire vibrer les papilles, même les plus aguerries, par le jeu subtil des saveurs et des textures.
La semaine dernière, je suis allée tester en avant-première les pâtisseries que le Chef-Pâtissier vous proposera au gré des saisons, à partir du mois de Septembre. Présentées sur une sculpture magistrale en chocolat, elles étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Il revisite les grands classiques avec une technique parfaitement maitrisée et un maître-mot: l’équilibre: équilibre des saveurs, des textures mais également équilibre entre le sucré et l’amer. Voici ses créations en images:
100% Vanille: c’est LE dessert signature d’Angelo Musa, subtile association de différentes textures: du moelleux, du croquant, du fondant autour de la vanille.
Finger Chocolat
Roll-cake mangue ou fraise, selon les saisons.
Merveille
Exotique, au fruit de la passion
Tarte au citron ou flan pâtissier
Cube café banane
Paris-Brest
Fraisier ou tarte aux pêches, dont les fonds de pâtes sont précuits avec une précision presque horlogère.
Cheesecake pamplemousse OH MY COUP DE COEUR
Eclair au chocolat, dont la crème est travaillée «minute» pour une plus grande onctuosité, qui saura répondre au croquant de la pâte.
Millefeuille vanille ou fraise des bois, au feuilletage irréprochable et à la crème d’une extrême fraîcheur.
Gâteau moelleux orange
Tiramisu, oui oui, ceci est un Tiramisu!
Alors, laquelle vous plait le plus?….
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